RECORDS

Els bolets són la meva passió. Suposo que ho porto a la sang. El meu pare de petit ja en collia. Sempre explica aquella juguesca que van fer quan tenien tretze o catorze anys amb un home del poble. El meu pare i el seu germa tenien que trobar una cistella de pinetells. El petit problema és que ho havien de fer de nit.Van guanyar cinquanta pessetes.

La passió boletaire va començar als vint anys, on, després de passar una adolescència marevellosa vaig començar a donar molta importància als bolets i el que comporta.

LLevar-me a la matinada de fosc, marxar amb el pare que ja havia preparat els entrepans, conduir durant una, dues o tres hores per arribar a punta de clar al "lloc", on, haviem decidit anar la nit abans, deixant-nos guiar per l'instint i l'experiència de molts anys de grans troballes i grans desenganys.

Tinc 37 anys, el pare se m'ha fet gran, el temps de les grans troballes s'ha acabat però la passió continua viva. He passat una etapa de la vida.

Ara el meu pare ensenya el seu net i jo hi vaig amb la dona, amics i familiars. Al capvespre ens reunim a casa els pares, els triem, comentem la jugada i el pare ens segueix ensenyant.

Fa vint anys costava poc omplir la cistella, ens dedicavem a collir pinetells i rovellons...també colliem la llanega, la llengua bovina, el fredeluc i pocs bolets més. Colliem els bolets prop de casa, no soliem fer més d'una hora de viatge però a base d'anys i desenganys acabavem collint bolets al pais veí i a la comunitat veina

Recordo una vegada, fa uns quinze anys, a mitjans d'octubre que durant quatre dies seguits vam trobar seixanta kilos de pinenques cada dia entre els dos. Ens llevavem a les tres de la matinada, a les set del mati entravem al bosc, cada dues hores i mitja teniem la cistella plena i a les quatre de la tarda correns cap a casa. Arribavem a les vuit del vespre on ens esperava la mare amb el sopar preparat i la teca per l'any demà. Així durant quatre dies. Vam probar de repetir l'aventura altres anys. Mai va ser igual. Aquella va ser la nostra gran troballa.

Fa uns deu anys vam descobrir el cep, un bolet que li haviem tirat cosses pensant que eren mataparents i que es va començar a apreciar aquí a Catalunya, cosa que a França ja feia molts anys que se'n tornaven bojos. Un bolet molt delicat, de ràpid creixement i que es corca amb facilitat. Un bolet sorprenent per la rapidesa amb què creix i també amb què desapareix.

Una vegada vaig trobar-me marxar el divendres de vacances després d'haver vigilat el bosc sense haver trobat cap indici de bolets i trucar-me el meu pare el dia següent que pujes corrents que ja hi havia la florida de ceps. Vam collir quaranta kilos de ceps cada dia, entre els dos, durant tres dies. Va ploure i van desaparèixer. De tot a res amb setanta dues hores.

Actualment dono més importància a la diversitat i a la qualitat que a la quantitat de bolets que pugui trobar. Començo pel març amb els marçots i acabo per Nadal amb els fredelucs. Faig quatre fotos, les ordeno i m'ho passo bé.

Faig aquest bloc amb la intenció de compartir aquestes fotos. Espero que us agradi.

dimecres, 17 de novembre de 2010

FREDELUCS

És el bolet més generós de la temporada. La seva florida pot durar 2 mesos. Començant pel bac i acabant per la soleia es pot collir des de principis de novembre fins a principis de gener. Culinariament també és molt agrait, menjat amb sopa, amb carn, arrebossat amb farina o simplement saltejat és boníssim.

Per mi, quan comença a sortir el fredeluc, comença la temporada de bolets. Fins aleshores el que he fet a estat competir, si, competir amb altres boletaires que a base d'anys han trobat els llocs on anava a collir bolets de petit. Ja ho sabem... " el bosc és de tots ", i també aquella frase que diu... " el sol quan surt, surt per tothom ". Si... però quan fa tans anys que vas a caçar bolets al mateix lloc et penses que aquell raconet és teu i emprenya molt veure que uns desconeguts, casualment, després de fer cent quilòmetres amb cotxe han trobat " el meu raconet i em prenen els meus bolets ".

És el meu bolet preferit, perquè, com que creix en grans extensions de terreny, pots passar-te el matí collint, tranquilament, sense presses, escoltant els ocells com canten, el vent com xiula, els caçadors com cacen, el sol com s'aixeca, en definitiva escoltant l'hivern. Actualment aquesta sensació de pau, tranquilitat i de disfrutar collint bolets només la puc trobar amb el fredeluc. És el meu bolet preferit.






dilluns, 1 de novembre de 2010

MOIXERNÓ DE TARDOR

El moixernó de tardor (Clitocybe nebularis) és un bolet apreciat per certs col·lectius, però que a una part de la població li provoca lleus problemes digestius. És present en rouredes i alzinars ja ben entrada la tardor. És un bon comestible, però cal coure'l força, i per anar bé abans de coure'l escaldar-lo i retirar-li l'aigua.

Es cuina amb carn i és un bon comestible.

Això és el que diu la fitxa de tv3 de caçadors de bolets. A partir d'aquí que cadascu fagi el que vulgui. Jo el que puc dir és que el cullo i que menjat en barreja i en poca quantitat és bo.
És un bolet de ràpid creixement i que es corca facilment o sigui que només hi ha 2 o 3 dies per collir-lo en condicions. A vegades la cama té la mateixa forma del cep però al ser buida no s'aprofita.















dijous, 28 d’octubre de 2010

CARLETS

Hola amics.
Fa temps que no escric aquí al bloc. Entre la feina i els bolets no em queda gaire temps per escriure. Suposo que això ens passa a tots. Costa trobar temps per fer les coses que t'agraden més...
Bé..." al grano ", com diuen els castellans. Fa uns dies vaig anar per carlets. Un bolet preciós, pel color, pel gust, per l'aroma, per la textura de la carn...i sorprenent, com alguns bolets, molt sorprenent i us diré el perquè.
Resulta que en 10 kilòmetres quadrats conec cinc llocs on es fan carlets. D'aquests cinc llocs només va florir en un i d'aquest un només va florir en un tros comparable a un camp de futbol. Perquè???. No sé contestar a aquesta pregunta però us puc assegurar que si sortia " del terreny de joc " no n'hi havia ni un.










També voldria mostrar el mal que va fer la tramontana de dies enrere. Collita del diumenge abans de la tramontanada...




Collita 4 dies després de la tramontanada...

dilluns, 13 de setembre de 2010

TRIA DE CEPS

La collita de bolets té dues parts molt diferenciades. La primera sol ser al matí en la qual es cullen els bolets i la segona sol ser a la tarda quan es trien, s'enbossen i es congelen.
Particularment disfruto tan al matí com a la tarda, potser perquè tinc la sort de fer aquest treball en equip. En poc més d'una hora podem triar 10 kilos de ceps tranquilament entre els pares, la dona i jo. La cosa ja es complica quan es tracta d'altres bolets, però això ja ho comentarem un altre dia.
Per triar un cep el primer que es fa és:
- netejar el peu de terra i pedretes que tingui enganxades.
- tallar la cama a un centímetre del barret.
- posar el barret al palmell de la ma cap per vall i treure.li l'esponja si ja és de color groc.
- trossejar les dues parts a la mida que es desitgi.
- congelar, assecar, cuinar...













diumenge, 29 d’agost de 2010

UNA DE COCOUS

L'ou de reig...que es pot dir d'ell?. Diu que qui el troba ja comença a ser un bon boletaire i qui li segueix els passos, sap on surt i quan surt és un gran boletaire.
La meva opinio personal és que es magnifica molt aquest tipus de bolet, potser per la seva florida que és molt espectacular, perquè, culinariament, on hi hagi un carpaccio de ceps d'alzina no me'n posin un d' ous de reig.
Dic florida espectacular perquè en una nit surten, esclaten i en 2 dies ja són retjos. Per poder-los trobar has d'estar molt de sort o anar molt sovint al bosc als llocs on es fan, perquè, com tots els bolets, també tenen els seus raconets.
Recordo una vegada, fa uns anys, tornant de buscar ceps amb el meu pare , en plena florida d'ous de reig, vam anar a veure el germà del meu pare, que n'estaven collint, junt amb la seva dona i el seu fill. Aquell dia vaig tenir l'experiència més impresionant sobre el que és collir cocous. Aquell dia vaig flipar, com es diu vulgarment.
Estavem xerrant al costat del camí i de sobte el tiet diu... veus, aquí cada any se n'hi fa un, senyalant el terra amb el bastó. Jo, em miro el terra, me'l miro a ell i dic... pot ser, pot ser...
Ell, clava el bastó al terra, fa palanca i com per art d'encantament surt un cocou preciós i d'una mida considerable.
Amb això vull dir que és un bolet màgic i el boletaire que en sap pot fer màgia amb ell. Tot i així continuo dient que el cep d'alzina és el millor bolet del mon...jajaja.
Apa... a gaudir... fins aviat...











dijous, 26 d’agost de 2010

Agost

Hola amics...

Després de gairebé 2 mesos recollint fotos i experiències torno a ser aquí.

Ho vam deixar a principis de juliol quan les primeres calorades de l'estiu van assecar la florida tant i tant bona que vam tenir a la primavera. Recordeu-vos d'aquesta florida de primavera perquè passaran anys abans no n'hi haurà una altra igual i deu vulgui que m'equivoqui. Vaig collir 60 kilos de ceps durant 3 setmanes de florida continuada, lluitant contra la calor, mosquits, teranyines, cabres i boletaires. Només vaig perdre una batalla que vaig tenir contra els millors boletaires del mon que són...

Recordo el segon dia de florida que el ... em va arrasar "l'hortet". Havia deixat el bosc feia encara no 10 hores. Un bosc perfecte, fresc, moll, tranquil i en plena florida. Marxava del bosc a les 8 del vespre amb el cistell ple de ceps tendres i havent-ne deixat molts de petits que en aquelles condicions l'any demà al matí haurien doblat el seu tamany. Aquella nit em va costar molt de dormir, primer vaig anar a ensenyar-los als pares, vigilant de que ningú més veies la cistella que portava als dits. Els vam triar, " tots bons " i vam preparar el pla pel matí seguent. El matí seguent al entrar al bosc, la meva gran sorpresa va ser...
que hi havia passat EL SENGLAR...UN RAMAT DE SENGLARS...TOT ARRASAT... No us podeu imaginar els pensaments que em venien al cap contra aquests animals. Però bé, que hi farem...vaig collir els pocs que van deixar i a esperar...els bolets si tenen la bona són molt valents i si, van tornar a sortir i van ser uns dies memorables, de grans collites i també, com no, d'alguna decepció.

Som a finals d'Agost després de dues mini floridetes en les que he collit una tercera part dels bolets de la primavera i en plena onada de calor us desitjo bon nadal...ai no...bon setembre i inici de la temporada de bolets.

dewww...













COCOUS






EL COR DEL REI